马山县举办中小学校食堂烹饪技术培训班_考试资料

马山县举办中小学校食堂烹饪技术培训班

开心田螺

2025-11-18 20:32:31

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为切实提升学校食堂从业人员专业技能与综合素养，保障学生饮食安全与营养均衡，11月15日，马山县教育局在县综合高中举办中小学校食堂烹饪技术培训班。全县中小学食堂管理人员及工勤人员共182人参加培训。

培训分两阶段有序开展。当天上午，理论培训在综合高中多媒体教室开展，南宁市第一职业技术学校培训专家、县疾控中心营养学专家分别围绕烹饪理论与营养配餐、学生营养与健康等作主题授课，同时解读校园营养餐政策法规、食品安全管理规范及操作卫生要求。

中式烹调高级技师，南宁市第一职业技术学校梁可胜作培训

当天下午，实操培训在中餐实训室进行。中式烹调高级技师、南宁市第一职业技术学校梁可胜现场演示蒸、煮、炖、快炒等适合食堂大规模制作的烹饪技法，细致拆解刀工处理、火候控制等关键步骤。参训人员按3-5人一组分组实训，在指导老师巡回纠错中，动手实践食材预处理、营养套餐制作等实操内容，重点掌握“两荤一素一汤一主食”的营养搭配与批量烹饪技巧，同时学习成本控制与食材节约实用方法。实操过程中，梁可胜技师还对学员作品逐一进行点评指导，助力大家及时改进提升。

本次培训紧扣校园餐饮需求，针对性解决部分食堂工作人员技能传统化、营养知识欠缺、规范操作意识不强等问题，采用集中授课、现场演示、分组实训、研讨交流相结合的方式，并通过“理论+实操考核”全面检验培训成效。