美味·营养·健康

巧手揉出七彩皮

童心包出鲜香饺

为传承冬至节气民俗文化，落实劳动教育与食育融合的教学理念，夏津县田庄乡中心小学烹饪社团开展“冬至暖韵 七彩饺香"主题实践活动，让学生在动手实践中感受传统节日的温暖与劳动的乐趣。

课程目标

文化目标

让学生了解冬至节气的由来、“冬至吃饺子”的民俗典故，增强对中华传统节气文化的认同感与传承意识。

技能目标

指导学生掌握南瓜、菠菜、胡萝卜等果蔬的清洗榨汁技巧，学会彩色面团的揉制方法，熟练运用基础手法包捏饺子，提升基础烹饪实践能力。

素养目标

通过分组协作培养学生的沟通配合能力与责任意识，引导学生树立“天然健康饮食”的理念，体会劳动成果的来之不易。

课程内容

食谱知识科普

介绍南瓜、菠菜、胡萝卜等果蔬的营养成分，讲解“天然色素调色”的原理，对比人工色素与天然调色的区别，引导学生重视健康饮食。

烹饪技能教学

分为“彩色面团制作”“饺子馅料调配”“饺子包捏成型”三大模块。面团制作环节教学果蔬榨汁、面粉与汁液的配比、揉面的力度与时间把控；馅料环节提供猪肉白菜、韭菜鸡蛋两种经典口味，指导学生搅拌馅料的技巧；包捏环节示范基础造型，鼓励学生自主创新造型。

健康美味

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MEi /WEI

课程实施

蔬菜汁调色

教师提前采购新鲜南瓜、菠菜、胡萝卜、紫薯，学生分组操作，将南瓜，紫薯切块蒸熟压成泥，菠菜放入料理机打成汁；过滤掉菜渣，把南瓜泥、紫薯泥、番茄汁。菠菜汁分别倒入四份面粉中，搅拌成絮状后揉成黄、橙、绿紫，四色光滑面团，在用白面揉成白面团，醒面15分钟。

调配饺子馅

教师提前备好清淡鲜香的馅料（猪肉 ），同学们在老师的指导下，对馅料添加调味品，首先把猪肉以及胡萝卜葱放入干净的大盆中，依次加入少许生抽、蚝油、食盐和一勺香油，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉末上劲黏合。

擀制彩虹饺子皮

每组将醒好的四色面团分别擀成长方形面饼，白色面团搓成长条，每个彩色面团都包裹白色的面团，切成均匀的小剂子，然后拉成长条，各色叠加一起，合成彩虹面团，用擀面杖把剂子擀成边缘薄、中间厚的圆形饺子皮。

健

康

包制饺子

学生取适量馅料放在饺子皮中央，沿皮的边缘捏出褶皱，学生们认真的操作，并且尝试捏出月牙形、麦穗型等创意造型。各式各样的饺子在同学们的努力下，完工啦~

课程总结

本次烹饪课堂学生全面了解冬至节气民俗，能主动分享自己学到的节气知识，传统文化传承的意识明显增强。同时，分组协作模式让学生学会了分工、沟通与配合，分享环节培养了学生的表达能力与感恩之心，劳动教育的目标有效落地。