高考的战鼓日益敲响，每位考生都在全力以赴地做最后的冲刺。在这个关键时期，合理的饮食对于补充营养、保持良好的学习状态至关重要。今天，我们就为高考生们推荐 8 种营养丰富的食物，并分享它们的详细做法。同时，建议考生们少吃豆腐和虾，豆腐性凉，部分考生肠胃敏感可能不适应，而虾属于高蛋白且易过敏食物，高考前夕尽量避免食用，以免影响状态。

凉拌黄瓜木耳洋葱

食材：黑木耳、洋葱、香菜、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、盐

做法：

1、木耳泡发好后焯水，洋葱切丝放入碗中，加入盐和白醋抓拌均匀泡会。

2、黄瓜切段拍烂，放入碗中加入木耳、洋葱丝、蒜末、香菜、盐、生抽、陈醋、辣椒油。拌均匀冷藏10分钟，就可以开吃啦。

酱爆啤酒鸭

准备食材：鸭肉、小米辣、青红椒、姜、蒜。

做法步骤：

1、新鲜的鸭子剁成小块，放入清水中清洗去血水，捞出控干水分。

2、锅中烧油，油热放入鸭肉，炒干鸭肉的水汽，炒出多余的油脂，然后加入1勺白酒，去腥增香。

3、放入蒜片、小米辣、1勺豆瓣酱，大火炒出红油。再倒入一罐啤酒，盖上盖子，焖煮30分钟，收干汤汁。

4、加入1勺生抽、少许姜片，翻炒5分钟，最后加入青红椒段，大火翻炒均匀即可。

煎脆皮豆腐

【食材】

老豆腐、蒜末、玉米淀粉、鸡蛋、葱

【做法】

1、调酱汁：碗中放蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水搅匀备用。

2、老豆腐切1cm厚片，先裹淀粉再裹鸡蛋液，热锅冷油煎至两面金黄。

3、倒入酱汁，小火煮至浓稠，撒葱花出锅。

凉拌素鸡

准备食材：素鸡、小米辣、黄瓜、香菜、葱、蒜

做法步骤：

1、首先把素鸡切成薄片，锅中烧水，水开放入素鸡，加入1勺盐，焯烫1分钟，捞出过凉，控干水分，放入盆中。

2、加入蒜末、葱花、小米辣，泼上热油，激发出香味，放入洗净切好的黄瓜片。

3、加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺辣椒油，有条件的再放入适量的香菜段，翻拌均匀即可。

红枣核桃猪骨汤

【材料】

猪骨、黑豆、核桃、山药、莲子、红枣

【做法】

1、猪骨洗净焯水3分钟捞出洗干净，红枣洗干净去核，其他食材也洗干净备用。

2、把所有材料加入炖锅，加热水炖2小时，出锅放入盐调味即可。

橄榄菜炒四季豆

【材料】：四季豆400克，橄榄菜30克，肉末100克，盐少许，生抽1勺，糖适量，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、四季豆撕去豆茎，去掉两头，清洗干净后沥干水分，切成小粒，猪肉洗净，剁成末，加料酒，盐，淀粉抓匀后腌制一下。

2、锅中倒入适量水，煮开后放入少许盐和几滴油，放入四季豆焯水至断生捞出过凉后沥干水分。

3、锅中热油，放入蒜末煸出香味，放入肉末煸炒至变色，放入过凉的四季豆炒匀，最后放入橄榄菜翻炒均匀，加少许盐，生抽和糖调味炒匀即可。

干煸肥肠

【食材】

大肠、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食用油、洋葱、青红椒、豆瓣酱、白胡椒粉、鸡精

【做法】

1. 猪大肠冷水下锅，放入葱姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。加入1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽，大火煮开后转中小火煮35分钟，煮好捞出切段。

2.锅中倒油，油热后放入猪大肠，炒至微微发焦盛出。

3. 锅中留底油，油热后放入花椒、干红辣椒、姜蒜和1勺豆瓣酱，炒出红油。放入洋葱、青红椒炒熟。

4. 倒入猪大肠，加入2勺生抽、少许老抽翻炒入味，最后放入白胡椒粉和鸡精，大火翻炒均匀即可。

清炒芦笋

芦笋富含多种维生素和微量元素，具有较高的营养价值，能帮助考生提高身体机能。

食材：芦笋、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成段。蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入芦笋快速翻炒。

4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

高考是一场没有硝烟的战争，饮食营养就是考生们的后勤保障。希望这 8 种营养食物能助力考生们在高考中发挥出最佳水平，取得优异成绩！