引言：金秋九月，新学期伊始。热气腾腾的校园食堂，涌动着新学期的蓬勃朝气，也牵动着万千家长最挂心的那件事—孩子吃得安全吗？

近日，汕头市市场监督管理局组织各区县局、市局各分局，对全市中小学、幼儿园食堂、校外配餐单位开展秋季开学食品安全“统一查”行动。这道校园食品安全屏障筑于开学之前、立在餐桌之上，让广大师生的“每一餐”吃得安心，让“舌尖上的安全”成为日常。

一、直奔后厨 重点区域逐项查

执法人员深入食堂库房、加工操作间、洗消间、备餐间、留样间等重点区域，对照“日管控、周排查、月调度”台账，全面细致核验。

资质与人员☞检查食品经营许可证公示规范，食堂从业人员健康状况、晨检记录完整性等。

食材溯源☞抽查米面油肉蛋菜索证索票、检验检疫合格证明、供应商资质台账等，逐项比对。检查库存原料离墙离地存放情况，不得有腐败变质、超过保质期的食品。

加工规范☞按照可视化标准化校园食品安全管理体系要求，必须生熟分区、烧熟煮透。餐饮具清洁形成“除渣—清洗—消毒—保洁”闭环。留样冰箱专人专用，48小时足量留存、标签记录规范清晰。

后厨设施☞查验“三防”设施运行状态，确认冷藏冷冻设备温度符合贮存要求。

同时，执法人员现场督促留样管理规范化，确保温度达标，信息标注清晰。针对秋季湿热天气易致微生物繁殖的特点，特别强调开学第一餐务必严把安全关口，切莫松劲大意。

二、边查边改 问题隐患即时销

本次检查总体情况良好，各学校食堂主体责任落实到位。对检查中发现的个别细微隐患，执法人员当场出具整改意见，逐一明确时限和要求，督促学校立行立改、当场规范。后续将跟踪复查，对照问题清单逐项销号。

三、宣贯同行 普法教育到身边

执法人员开展现场宣贯，向学校负责人、食堂管理员宣讲《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，并明确强调：

学校主体责任要贯穿采购、验收、陪餐全链条；“日周月”工作机制要真查实记、闭环管理，不能沦为填表应付；“明厨亮灶”要切实起效，让家长看得见、学生放心吃。

舌尖系民生，校门即防线。金秋开学之际，市场监管部门深入后厨，检视的是细节，守护的是民心。从“开学第一餐”到“日常每一餐”，汕头市市场监督管理局将以高标准、严要求、实举措，积极回应社会关切，让校园餐桌始终充满阳光与安心。