作为家长，都不愿孩子输在起跑线上，因此格外注意孩子的健康成长，除了希望孩子茁壮成长外，家长们对孩子的学习成绩要求很高， 而饮食对孩子的大脑发育也至关重要。 孩子在成长过程中，大脑发育对营养需求量非常大， 孩子学习用脑过多， 容易头晕脑胀、注意力不集中，记东西慢、除了要调整好学习方法和作息外，营养补充也必须跟上。 人们常常认为核桃是最补脑的食材，其实”补脑第一名”不是核桃，而是它们！下面就给家长们分享四道“补脑菜”，都是用精选天然“健脑食材”，食材易得，做法简单，有助于孩子滋养大脑，提升专注力，学习效率稳步提升，孩子越来越来聪明，学习成绩越来越好。一起来看看吧。

第一道菜： 蚕豆米炒虾仁，春季是时令的鲜食的豆类食物---蚕豆米大量上市的季节，蚕豆米有着”补脑豆“的美誉， 蚕豆含有丰富的胆碱和磷脂，这些物质对神经组织健康有益，有助于增强记忆力和脑力。蚕豆米与虾仁是黄金搭配，美味鲜美又营，还特别适合儿童食用，以促进大脑发育和身体健康成长。

推荐菜谱【蚕豆米炒虾仁】原料：蚕豆米 鲜虾姜末 料酒淀粉 油盐

制作过程： 鲜虾去壳后挑出虾线， 冲洗干净后挤干水分加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 烧锅开水加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放进锅中焯煮熟后捞出备用。 烧热锅放入少许油，将虾仁放进锅中翻炒至变色后加入焯好的蚕豆米放进锅中翻炒几下，再加入少许盐调味翻炒均匀，注意蚕豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。

第二道菜：番茄青南瓜炒鸡蛋，鸡蛋被称为”人类营养宝库“ 富含优质蛋白质、DHA和卵磷脂；且番茄富含大量维C和番茄红素等成分，这些营养物质有助于提高记忆力和注意力，对大脑的发育和功能维护至关重要。再加入少许青南瓜三者搭配一起炒，软糯酸甜适口，开胃又下饭，孩子爱吃，还对大脑和神经系统具有良好的滋补作用，有助于提高记忆力。

推荐菜谱【番茄青南瓜炒鸡蛋】原料：鸡蛋 番茄 青南瓜 葱花 油盐

制作过程： 鸡蛋打入碗中加入少许盐打散备用； 青南瓜去皮后切成片； 洗净的番茄切成片备用。 烧热锅放入少许油，倒入打散的鸡蛋液放进锅中翻炒至微微定型后划散成小块备用； 烧热锅放入适量的油，先加入番茄块放进锅中翻炒几下（用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收）， 再加入准备好的青南瓜块放进锅中翻炒几下，加入少许水焖煮3分钟，将其煮至九成熟，下入准备好的鸡蛋，加入少许盐翻炒均匀即可。

第三道菜：素炒金针菇，金针菇素有“益智菇”的美誉， 味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质、粗纤维和B族维生素、纤维素等多种营养，尤其是其富含赖氨酸和精氨酸，高锌都有助于促进儿童的智力发育和成长。将它搭配上胡萝卜丝和青椒丝来道简单的素炒菜，清淡爽口又营养，孩子常吃促进之路发育，让孩子越吃越机灵 。

推荐菜谱【素炒金针菇】原料：金针菇 胡萝卜 青椒 油盐

制作过程： 将胡萝卜和青椒切成细丝备用；烧热锅放入适量的油，先将胡萝卜丝放进锅中翻炒几下，用油煸炒的胡萝卜更利于胡萝卜素的吸收，加入洗净的金针菇放进锅中翻炒至微微发软，加入青椒丝放进锅中翻炒至微微变色，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第四道菜：榨菜烧鲈鱼，鲈鱼高蛋白、低脂肪，还富含大量不饱和酸和DHA，DHA被称作“脑黄金”，对孩子大脑发育和视力保护至关重要，还含有丰富的营养，且易被人体吸收利用。鲈鱼富含优质蛋白质有助于孩子补充营养和钙质，将它搭配上榨菜一起烧，鲜美加倍，孩子常吃大脑发育，又能促进骨骼健康。

推荐菜谱【榨菜烧鲈鱼】原料：鲈鱼 榨菜 姜片 料酒 生抽 红椒 葱花 油盐

制作过程： 烧热锅放入少许油，将鲈鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 加入少许姜片继续煎，再加入少许料酒和生抽翻炒均匀，加入适量的水炖煮，煮时放入准备好的榨菜，煮上八分钟左右至九成熟时加入少许盐和红椒圈，大火收汁即可盛入盘中，撒上少许葱花即可。