潮评丨中小学实行AB制午餐，指引校园餐饮服务方向
潮新闻客户端 评论员 项向荣
从去年秋季学期起，上海开始在各中小学校推了AB制学生午餐，每日提供至少两种套餐组合方案供学生自主选择，以提高用餐质量。今年，上海市中小学校已基本实现AB制午餐全覆盖。
在教育发展的进程中，学生的校园生活质量备受关注，AB制午餐模式很好地切合了各方关注。
首先，从营养均衡的角度来看，AB制午餐模式提供了两种以上的套餐选择，每种套餐都包含至少一种不同的主荤菜品，这增加了学生饮食的多样性。学校每周还会更新带量菜谱，并标明每餐的营养成分，确保学生摄入的营养素均衡合理。这种精细化的管理有助于孩子们健康成长。
其次，AB制午餐模式很好地促进了德育教育。选餐制实行以来，学生们根据自己的口味选择餐食，从“要我吃”到“我要吃”，在菜品种类大幅增加的同时，食堂里的剩饭剩菜明显减少，光盘逐渐增多，起到了很好的教育作用。
AB制午餐模式还体现了对学生个体差异的关切。不同学生的身体状况、口味偏好各不相同，传统的单一午餐模式很难满足所有人的需求，这也是原来各中小学校粮食浪费严重的一个客观原因。而AB制午餐则提供了更多的选择空间，让学生可以根据自己的喜好和身体状况来选择合适的套餐。例如，对于BMI指数偏高、体重偏高的学生，学校推荐相对清淡的B餐。
对于正处在成长关键期的中小学生来说，食品的质量与安全直接关系到他们的身体健康和茁壮成长，AB套餐制体现了教育系统在细节上的关怀与进步。这种创新的学校餐饮服务模式，还蕴含了“儿童友好”的理念，给孩子充分的参与和选择权，制定适合他们自己的菜单。
这一模式的成功实施不仅为上海乃至全国的校园午餐改革提供了有益借鉴，也为未来校园餐饮服务的创新发展指明了方向。目前除了上海，一些城市也在推进这一举措，比如杭州钱塘区15所学校试点午餐AB套餐供学生选择，有学校还升级成了八种餐品自选。希望未来能有更多的学校加入其中，共同为学生的健康成长贡献力量。
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