5月1日，#蓝莓肚脐眼里的霉菌#冲上热搜，引发网友热议。有很多人担心这个霉菌吃到肚子里，会对身体有危害。蓝莓为何会产生霉菌?我们如何选购、清洗和储存蓝莓?蓝莓怎样吃才健康?一文速览。

图/极目新闻

蓝莓为何会产生霉菌?对人体危害大吗?

蓝莓，被誉为“浆果之王”。说到蓝莓的营养，大家通常会提到花青素和维生素C。

图/科普中国

蓝莓的维生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，这个含量在果蔬界只能算中等水平，比草莓、猕猴桃、大枣等其实都要少。

花青素的抗氧化能力很强，数据显示，不同品种蓝莓，营养成分会有差异，最高的可以超过400毫克/百克。这个在果蔬界确实算比较丰富的。

有很多人担心这个霉菌吃到肚子里，会对身体有危害。据@经视直播消息，华中农业大学食品科技学院教授李牧表示，蓝莓果脐(俗称“肚脐眼”)是花萼脱落后形成的凹陷部位，该处因糖分过高，所以会产生霉菌，只要不过量食用，对人体危害不大。但如果蓝莓霉变了，则会有一股酒精刺鼻的味道，蓝莓“肚脐眼”里毛茸茸的一片会变成白色或者绿色，这种情况不建议食用，轻则拉肚子，重则中毒。

@消费者 这样选购、清洗、储存蓝莓

购买时，我们如何判断蓝莓好坏?又该如何正确清洗和储存呢?

图/IC

挑选蓝莓，首先要选择有白色蜡质的蓝莓，这样的蓝莓就比较新鲜。

蓝莓表面的这层白霜，其实就是果粉，这是蓝莓分泌出的一种糖醇类物质，在蓝莓的运输、存储过程中，能防止蓝莓失水，起到保护作用。随着放置时间越久，白霜会逐渐消失，表面变得油光锃亮的。因此，从这个角度上看，我们在挑选蓝莓时，白霜就是一个重要的挑选指标。

其次，挑选蓝莓，要选择造型比较饱满圆润、外皮无破损、大小均匀的蓝莓，如果外边有破口，或是比较软塌，大小不均匀，那可能是运输途中受到损害，或者发育不良，质量会比较差。

第三，挑选蓝莓，应选择表皮为蓝紫色、果香浓郁的蓝莓，如果蓝莓的颜色发红、果香较淡，说明还不够成熟。

①清水冲洗。蓝莓果皮中含有大量花青素，且表面富含果粉。只要用清水轻轻冲洗蓝莓，将表面的灰尘洗去，尽量不要破坏表皮上的果粉。

②盐水浸泡。用淡盐水浸泡5~10分钟，不仅能减少细菌及微生物，还能去除农药残留。用手多搅动几次，再用清水冲洗干净。

购买后，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短，建议一次不要购买太多。注意，蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿、高温环境中。购买后应尽快食用，避免长时间常温存放。