守护校园“好食光”⑦丨校园食品安全精细化管理之——首尝共餐_人生规划

开心田螺

2025-11-22 18:08:02

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民以食为天，食以安为先。守护校园“好食光”，让师生在学校吃得安全、吃得营养、吃得健康，是我们始终如一的坚持！

细节不放松，安全才到位！为持续优化校园食品安全和营养健康管理，推动学校食堂实现更科学、更规范、更精细的管理，我们系统梳理了从食材出入库、贮存、加工，到分餐、留样，乃至绞肉机清洗等关键环节的标准流程，并精心拍摄制作了各环节的规范化操作示范视频，供全市中小学幼儿园学习借鉴、对标实践！

今天，就跟着小育一起来看首尝共餐·规范操作指南——

一、陪餐安排

1.学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案；

2.师生常态共餐的前提下，校（园）长、分管校（园）长每周至少陪餐1次，每餐均有学校相关负责人陪餐，不同学校因校制宜推进家长陪餐。

二、陪餐要求

1.陪餐人员每次须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点。对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，同时检查饭菜质量；检查时采取“一看、二闻、三尝”的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生开餐；

2.陪餐人员应主动征求并听取就餐学生的意见建议；

3.陪餐人员对以下情况应当立即指出并要求食堂管理人员及时整改纠正：（1）卫生环境差、物品摆放杂乱；（2）从业人员穿戴及行为不符合职业行为要求；（3）餐饮用具消毒不符合要求；（4）公示菜谱与菜品不符；（5）加工时间距用餐时间超过2小时；（6）饭菜口味过咸、过淡、过辣等；（7）其他影响食堂安全的情况。

三、陪餐记录

陪餐人员做好陪餐记录，食堂管理人员认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

来源丨市教委体卫艺处、沙坪坝区教育委员会

通讯员丨黄洪云

编辑丨李艾妮

初审丨王婕

复审丨程翔宇尤春艳

守护校园“好食光”

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