米饭与碘酒反应变蓝：探究淀粉遇碘的奇妙变色现象
开心田螺
2025-05-14 12:00:05
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米饭遇到碘酒（即碘溶液）会变成蓝黑色或深蓝色。这是因为米饭中含有的淀粉与碘反应会产生一种叫做碘淀粉复合物的物质，这种复合物在特定条件下（如在酸性环境中）会呈现蓝黑色或深蓝色。

具体来说，当淀粉分子与碘离子接触时，碘离子会被吸附到淀粉分子的螺旋结构中，形成一个蓝色的复合体。这个特性常被用来检测食物中是否含有淀粉。例如，在家庭实验或教学中，人们常用这种方法来检验某些食物中是否含有淀粉。
碘酒 淀粉 米饭 奇妙 现象

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