夏日炎炎，骄阳似火，人体在高温环境下，新陈代谢加快，能量消耗增加，脾胃功能也容易受到影响。中医认为，夏季养生重在养阳，而“吃甘”是夏季养生的重要原则之一。甘味食物不仅能滋养脾胃，还能为身体补充能量，使阳气充足，精神饱满。今天，就为大家介绍 8 道成本低效果佳的“吃甘”家常菜详细做法，让您在夏季轻松养生。

柠檬鸡胸肉沙拉

材料：鸡胸肉 200克；新鲜柠檬 1个；罗马生菜（或其他生菜） 适量；小番茄 4-5个；黄瓜 半根；红椒 1个；橄榄油 1-2勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；蜂蜜 1勺（可选）；蒜末 适量（可选）；酸奶 适量（可选，作为沙拉酱）

做法步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜。用刀背轻轻拍打鸡胸肉，或者用刀切成薄片，便于更快入味和煮熟。

2. 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入碗中，加入1勺橄榄油、盐、黑胡椒粉、蒜末（可选），以及柠檬汁（从柠檬中榨出的汁），腌制10-15分钟，帮助肉质更入味。

3. 准备蔬菜：罗马生菜洗净，撕成适口大小，沥干水分。小番茄切半，黄瓜切片，红椒去籽后切条。

4. 煎鸡胸肉：热锅中放入1勺橄榄油，加入腌制好的鸡胸肉，中火煎煮。每面煎3-5分钟，直到鸡胸肉两面金黄，内部熟透。可以根据鸡胸肉的厚度调整煎制时间。煎好后，取出切成薄片或小块。

5. 柠檬沙拉汁：将剩余的柠檬切半，榨取柠檬汁，放入碗中。加入1勺蜂蜜（可选）和少许盐，搅拌均匀，做成柠檬沙拉汁。

6. 混合蔬菜：在大碗中，将准备好的生菜、番茄、黄瓜和红椒混合，倒入柠檬沙拉汁，轻轻拌匀。

7. 组合沙拉：将煎好的鸡胸肉片铺在蔬菜沙拉上，最后撒上适量的黑胡椒粉，增加风味。

肉沫红烧茄子

所需材料：茄子 2 根（约500克）；猪肉末 200克；大葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；生抽 2 大勺；老抽 1 大勺；料酒 1 大勺；白糖 1 大勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净，去掉茄蒂，切成1-2厘米的段。葱切葱花，姜蒜切末备用。猪肉剁成肉末，如果没有现成的猪肉末，可以用刀剁成末。

2. 炒茄子：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的茄子段，翻炒至茄子表面微微金黄。茄子容易吸油，可以适量多放油，避免炒干。

3. 捞出茄子：茄子炒至两面金黄后捞出，放在盘中备用。

4. 炒肉末：锅中再次加入少量食用油，油热后加入肉末，快速翻炒至肉末变色并散开。此时可以加入少许料酒，去腥增香。

5. 加入葱姜蒜：肉末炒至微金黄后，加入葱花、姜末和蒜末，翻炒均匀，直到散发出香气。

6. 加入调料：加入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒和1大勺白糖，翻炒均匀，让调料充分裹在肉末上。

7. 加入茄子与水：把之前炒好的茄子倒入锅中，加入适量清水，水量刚好与食材平齐即可。调入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

8. 炖煮：将锅中的食材烧开后，转中小火，继续炖煮10-15分钟，直到茄子软烂入味，汤汁收浓。如果需要，可以加入少许鸡精提鲜。

9. 收汁与调味：如果汤汁太多，可以开大火收汁，最后汤汁浓稠且茄子完全入味后，关火。

10. 装盘：将做好的肉沫红烧茄子盛出，装盘，可以撒上一些葱花做装饰。

木须肉炒黑木耳

所需材料：猪肉里脊 200克；黑木耳 50克；鸡蛋 2个；黄瓜 1根；胡萝卜 1根；姜蒜末 适量；酱油 适量；盐 适量；料酒 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；小葱 适量

做法步骤：

1. 准备食材：先将黑木耳泡发至软，清洗干净后撕成小片。胡萝卜和黄瓜洗净后切成细丝。猪肉里脊切成薄片，用料酒、酱油、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 炒鸡蛋：热锅凉油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒肉片：锅中加入少量油，放入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，加入姜蒜末炒香。

4. 加入蔬菜炒制：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和泡发好的黑木耳加入锅中，继续翻炒均匀，保持火力中等。

5. 调味：根据口味加入适量酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让蔬菜和肉片吸收调料的味道。

6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋切成块，加入锅中与其他食材混合，翻炒均匀。

7. 完成装盘：炒至食材全部熟透，颜色均匀，最后撒上些许葱花，出锅装盘。

蒜蓉油麦菜

食材准备：油麦菜500克、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）。

做法步骤

处理食材：将油麦菜洗净，切成5 - 6厘米长的段。大蒜切末备用。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出蒜香味后，将油麦菜段迅速倒入锅中，大火快速翻炒。

调味：油麦菜炒至断生变软后，加入适量盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜。继续翻炒均匀，让调料充分融入油麦菜中，即可关火出锅。

香煎西葫芦饺

准备食材：西葫芦、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、生抽、香油、盐、十三香、食用油

1. 西葫芦、胡萝卜擦丝，加盐杀出水分后挤干

2. 混合虾皮、炒碎的鸡蛋，加生抽、香油、盐、十三香和食用油调味

3. 两张饺子皮叠着擀薄，包入馅料捏成胖月牙

4. 平底锅刷油，饺子煎到底部焦黄

5. 倒小半碗水，盖盖子焖到水分收干

菠菜炒蛋

食材准备：300颗菠菜、2鸡蛋

做法步骤：

将菠菜洗净，去掉根部和老叶。放入锅中焯水30秒 - 1分钟，捞出备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

把蒜剥去外皮，切成蒜末备用。

锅中倒入油烧热，倒入蛋液，凝固时炒成小块，盛出备用。

锅中再加油，蒜末爆香。将菠菜段放入锅中，与蒜末一起翻炒均匀。

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。

加入盐调味，继续翻炒几下，让鸡蛋和菠菜的味道充分融合即可出锅。

胡萝卜炖羊肉

食材准备：胡萝卜 2 根、羊肉 300 克、姜、葱、料酒、生抽、盐、八角、桂皮适量。

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

3. 锅中倒油，油热后放入姜片、八角、桂皮爆香。

4. 加入羊肉块翻炒至表面微黄。

5. 加入生抽翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮 40 - 50 分钟。

7. 加入胡萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至羊肉和胡萝卜都软烂，加入适量盐调味即可。

玉米虾仁

玉米清甜可口，虾仁富含优质蛋白质，这道菜营养丰富，适合夏季食用。

食材准备：玉米 1 根、虾仁 200 克、胡萝卜半根、青豆适量、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。

做法步骤：

1. 玉米洗净，将玉米粒剥下。

2. 虾仁洗净，加入料酒、盐、淀粉，腌制 15 分钟。

3. 胡萝卜去皮洗净，切成小丁。

4. 锅中加水烧开，放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

6. 锅中再倒少许油，放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。

7. 加入虾仁，翻炒均匀。

8. 加入适量盐、鸡精调味即可出锅。

以上 8 道家常菜，食材常见，成本低廉，做法简单，却有着良好的夏季养生效果。在炎炎夏日，不妨多做这些“吃甘”的菜肴，让家人吃得健康，阳气充足精神好。