南师食品与制药工程学院：食品科学与工程、生物与医药（专业学位）

*A-历年考研真题试卷与参考答案*

26年各专业改考微生物学

2024年南京师范大学882食品微生物考研真题答案

2023年南京师范大学882食品微生物考研真题答案

2022年南京师范大学882食品微生物考研真题答案

2021年南京师范大学882食品微生物考研真题答案详解

2020年南京师范大学880食品微生物考研真题答案详解

2019年南京师范大学859食品微生物考研真题答案详解

2018年南京师范大学862食品微生物考研真题答案详解

2017年南京师范大学864食品微生物考研真题答案详解

2016年南京师范大学864食品微生物考研真题答案详解

2015年南京师范大学884食品微生物考研真题答案详解

2014年南京师范大学876食品微生物考研真题答案详解

2013年南京师范大学882食品微生物考研真题答案详解

2012年南京师范大学882食品微生物考研真题答案详解

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2024年南京师范大学882食品微生物考研真题试卷

2023年南京师范大学882食品微生物考研真题试卷

2022年南京师范大学882食品微生物考研真题试卷

2021年南京师范大学882食品微生物考研真题试卷

2020年南京师范大学880食品微生物考研真题试卷

2019年南京师范大学859食品微生物考研真题试卷

2018年南京师范大学862食品微生物考研真题试卷

2017年南京师范大学864食品微生物考研真题试卷

2016年南京师范大学864食品微生物考研真题试卷

2015年南京师范大学884食品微生物考研真题试卷

2014年南京师范大学876食品微生物考研真题试卷

2013年南京师范大学882食品微生物考研真题试卷

2012年南京师范大学882食品微生物考研真题

2007年南京师范大学864食品微生物考研真题

2006年南京师范大学食品微生物考研真题

2005年南京师范大学813食品微生物考研真题 （不全）

2004年南京师范大学827食品微生物考研真题

*B-配套笔记*

《食品微生物学》(黄和版，新教材更新)

《食品微生物学》(何国庆第三版)

《微生物学教程》(周德庆第三版)

南京师范大学

2020 年硕士研究生入学考试初试试题(A卷)

科目代码及名称:880 食品微生物

满分:150分

注意:①认真阅读答题纸上的注意事项:②所有答题内容必须写在答题纸上，写在本试题纸或草稿纸上均无效;③本试题纸须随答题纸一起装入试题袋中交回，否则按者试违纪处理。

一、名词解释(每题5分，共30分)1.基因突变

2.转化

4.生化耗氧量(BOD)5.V.P.试验

二、选择题(每题2分，共20分)

3.正常菌群

6.噬菌斑

1.罐藏食品的灭菌属于()。

A.消毒 B.灭菌 C.抑菌 D.商业灭菌

2.细菌在哪一类食品上最容易生长()

A.苹果 B.脱水蔬菜 C.谷物 D.鲜鱼和鲜肉

3.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是()。

2021 年南师大 880食品微生物考研真题答案详解

一、名词解释(每小题5 分，共40分)

【考察知识点+解题思路】

名词解释属于考察基础知识点，考生应全部把握，进行积累

1.colony

鸿知考研网参考答案】

单个微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长，繁殖到一定程度形成肉眼可见的，有一定形态的子细胞生长群体。

2.生长因子

【鸿知考研网参考答案】

通常是指那些微生物所必须而且需求量很小,但微生物自身不能合成或合成量不足以满已机体生长需要的有机化合物

*C-配套题库*

《微生物学教程》(周德庆第三版)

2026年全面改革

生物化学参考书目：

《生物化学》（上、下册），王镜岩主编，第四版，高等教育出版社，2017年。

微生物学参考书目：

1、《食品微生物学》，黄和、杨瑶主编，高等教育出版社，2023年。

2、《微生物学教程（第4版）》，周德庆主编，高等教育出版社，2020年。