近日，长白山保护开发区各中小学校将如期开学，为筑牢校园食品安全防线，守护师生在校饮食安全，长白山市场监督管理局就秋季学期校园食品安全工作作出专项安全提示如下：

一、压实主体责任。严格落实学校食品安全校长（园长）负责制和陪餐制度，推动校园食品安全主体责任落地见效。依法配备食品安全总监和食品安全员，并依据管理职责清单开展日常食品安全监管，定期开展食品安全知识培训考核。充分发挥主要负责人、食品安全总监（员）作用，常态化推进“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时排查消除食品安全隐患。

二、强化食品原料控制。严格落实进货查验制度，落实双人食品原材料查验，按要求离墙离地分类贮存食品原材料，坚决杜绝食品与非食品混放、生熟混放、成品半成品混放，确保冷藏冷冻设施设备运行正常温度达标。

三、严格控制加工制作过程。原料、半成品、成品以及生熟容器、加工工具做好区分标识并分开放置和使用，防止食品交叉污染。严格控制食品加工制作温度、时间等关键参数，确保食品烧熟煮烂，严禁制作冷荤、生食、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生菌、野菜等高风险食品，按要求对食品进行留样。

四、强化“三防”等病媒生物防制。严格落实食堂防鼠、防虫、防尘管理要求，维护排水管道、通风窗口、裂缝地漏等区域的“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施，定期对加工经营场所进行病媒生物消杀，强化“技防”效能。

五、规范清洗消毒。明确餐具清洗岗位工作职责，配齐配全与供餐人数相匹配的清洗消毒设施设备，建立健全设施设备维护保养制度，确保正常运行。对复用餐饮具严格执行“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”等环节操作，确保餐饮具清洁无菌。

六、严管场所环境卫生。定期清洗维护食品加工区各场所和设施，每日检查墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台食品加工用具等是否破损、积油、积水、有霉斑、污垢、锈渍等，确保加工场所卫生整洁。

七、坚持厉行节约。把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等各个方面，落实《中华人民共和国反食品浪费法》和制止餐饮浪费相关规定。引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。

长白山市场监督管理局

2025年8月28日

来源：长白山市场监督管理局

编辑：刘恒瑞

初审：宁国强

复审：赵 琳