2027扬州大学食品工程850食品微生物学考研全套资料【真题答案+笔记习题答案】
开心田螺
2026-04-02 19:21:46
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*A-历年考研真题试卷与参考答案*【纸质版】
2007-2025年扬州大学850食品微生物学考研真题试卷
2011-2024年扬州大学850食品微生物学考研真题参考答案【答案到24】
2011年扬州大学851食品微生物学考研真题答案详解
一、名词解释(共15个，每题4分，共60分)
1.溶菌
【考查知识点+解题思路】
主要考查抗体对细菌菌体作用过程的相关知识点，书上没有明确的定义，考生需熟记。
【鸿知考研网答案解析】
由细菌所免疫的动物体液中存在的抗体，在抗体存在下破坏相应细菌菌体的现象称为溶菌作用。1894年RF.JPfeifer发现，如果在经痢疾菌免疫的豚鼠腹腔内注射痢疾菌，则该细菌发生特异的裂解，并已将这种作用用于细菌鉴定中(Pfeiffer现象或Pfeiffer溶菌现象)。如加入健康动物的新鲜血清作为补体，则溶菌现象也可在试管中发生。
2.亚病毒
【考查知识点+解题思路】
主要考查微生物主要类群及其形态与结构章节中亚病毒因子的相关知识，详见何国庆《食品微生物学》第三版P86
【鸿知考研网答案解析】
将有侵染力的蛋白质分子称亚病毒。亚病毒主要有类病毒、朊病毒以及卫星病毒等。
*B-配套笔记与课后答案*【电子版】
《食品微生物学》（何国庆第3版）
==2021-2026扬州大学考研参考书目==
《食品微生物学》（第三版）何国庆主编，中国农业大学出版社， 2016年
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