7月6日，首都中小学营养餐实验室在北京工商大学正式揭牌。该实验室由北京市教育委员会主办、北京工商大学承建，标志着首都校园营养餐工作全面迈入以科学研究为驱动、以数据平台为支撑的新阶段。

来自国家卫生健康委、北京市教委、北京市市场监管局、中国疾控中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心等单位的领导专家共同出席仪式。

揭牌仪式上，北京市教育委员会副主任王方在致辞中强调，校园营养餐事关广大中小学生身体健康和千家万户切身利益，是重大的民生工程。他对实验室建设提出四点期望：坚持首善标准，打造首都样板；坚持问题导向，服务实际需求；坚持创新驱动，强化科技赋能；坚持协同联动，形成工作合力。王方表示，市教委将根据实验室发展规划及具体项目需求，采取“一事一议”方式提供专项经费支持，为实验室开展工作创造良好条件。

北京市市场监督管理局二级巡视员纪晔指出，北京工商大学牵头组建实验室，将高校科研优势与校园食品安全现实需求紧密结合，为破解校园食品安全监管难题提供了新的智力支撑。他表示，北京市市场监管局将在风险评估研究、快检技术研发、技术规范制定及科普宣传等方面与实验室开展深度合作。

北京工商大学党委书记沈千帆表示，学校食品科学与工程学科在软科世界一流学科排名中位列全球第10位，已进入ESI全球前1.6‱，拥有老年营养与健康教育部重点实验室等多个省部级科研平台，并自主研发了国家食品安全抽样检测监测信息系统——这是我国食品安全监管领域唯一的权威官方平台。学校将为实验室提供充分的物理空间、人员配备和科研条件保障，整合多学科力量组建高水平研究团队，努力将其建设成为首都中小学营养餐领域的科技创新高地、人才培养基地和社会服务平台。

实验室紧扣校园营养餐的现实需求，确立了七大重点科研方向，涵盖营养餐食谱智能数据库建设、便携式食品安全快检设备研发、智慧健康食堂管理系统构建、食品安全与营养专项培训、分学段食育课程开发、中小学生体质健康与膳食关联长期追踪，以及营养餐舆情智能监测与分析，力求每一项成果都能直接服务于校园餐桌。

在智慧食堂领域，实验室已形成可复制的技术样板。北京工商大学此前在智能餐盘识别、人脸识别自动称重结算、个性化营养推荐等方面积累了成熟经验，相关系统已在高校示范点稳定运行。未来，这些技术将逐步向中小学移植，推动校园餐饮从“标准化供给”升级为“个性化精准营养”，实现从食材溯源、营养追踪、智能配餐到无感支付的全链条数字化管理。

实验室还建立了协同创新机制，联合中国疾控中心、国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会及北京学生营养餐协会等权威机构，并聘请多位国家级专家组成顾问委员会，为科研方向把关。同时，实验室已启动首都中小学校园餐食谱2.0版编制工作，围绕烹饪工艺革新、营养配比优化、食育融合和智慧管理四个维度进行系统性升级，为全市中小学提供更加科学、美味的配餐指南。

揭牌仪式后，来自中国疾病预防控制中心营养与健康所、北京学生营养餐协会、北京工商大学食品与健康学院的专家围绕“守护校园‘舌尖上的安全’，关爱青少年健康成长”主题，从膳食营养科学角度深入解读了植物性膳食对青少年生长发育的益处，科学配餐对于促进学生体质健康的重要性和具体实施路径，科技赋能将为校园营养餐带来新的变革等。

作为首都校园食品安全与营养健康领域的科技创新高地，该实验室不仅致力于服务北京本地中小学校，更希望通过形成可复制、可推广的技术标准和治理模式，为我国校园营养餐事业提供科学范本。北京工商大学表示，将继续深化与国内外科研机构的合作，在食品风味调控、精准营养干预、智能感知检测等前沿方向产出更多原创成果，切实用科技力量守护青少年健康成长，为教育强国建设贡献扎实的科研支撑。

（记者：吕慧；编辑：张广林；复审：李继君；核发：冉阳）

来源：北京号

作者: 现代教育报