新学期伊始，为切实保障广大师生“舌尖上的安全”，筑牢校园食品安全防线，石宝镇市场监督管理所聚焦开学季校园食品安全重点风险，组织开展辖区学校食堂食品安全专项检查，以“零死角、零容忍、零疏漏”的监管力度，全力护航开学“第一餐”。

此次检查坚持问题导向，紧盯关键环节，采取“现场核查+资料查验”相结合的方式，对辖区内学校食堂开展全覆盖拉网式排查。检查重点围绕六大核心内容展开：一是资质与人员管理，核查食堂食品经营许可证有效性，检查食品安全员配备及“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，严查从业人员健康证明有效性和晨检制度执行情况，杜绝无健康证、健康证过期上岗。二是食材源头管控，重点查验米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的供应商资质、检验检疫证明，核对进货查验记录、索证索票台账，确保食材来源可溯、渠道正规，严防“三无”、过期、变质食材流入校园。三是加工操作规范，深入后厨加工区、备餐区、粗加工间等区域，检查生熟荤素、成品与半成品是否分开加工，刀具、砧板是否实行色标管理，食品是否烧熟煮透，杜绝交叉污染风险。四是贮存与留样管理，检查食品贮存是否遵循“分区、分架、分类、离地离墙”原则，冷藏冷冻设备温度是否达标；严格核查食品留样是否足量（不少于125克）、标注是否清晰（日期、餐次、品名）、是否在0-8℃专用冰箱冷藏保存满48小时，确保留样记录完整规范。五是清洗消毒与环境卫生，检查餐饮具是否严格执行“去残、浸泡、洗涤、冲洗、消毒、保洁”流程，消毒后的餐饮具是否存放于专用保洁柜；排查防蝇、防尘、防鼠“三防”设施运行状况，清理后厨卫生死角，规范餐厨废弃物分类处理。六是制度与应急建设，查阅食品安全应急预案、消毒记录、添加剂使用台账等资料，督促学校完善管理制度，强化应急处置能力，明确风险防控要点。

检查过程的同时，执法人员向学校食堂管理人员和从业人员普及《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，讲解春季食源性疾病防控要点，引导压实主体责任，规范操作流程。

下一步，石宝镇市场监督管理所将持续强化校园食品安全监管，常态化开展专项检查与抽检监测，联合教育部门筑牢校园食品安全防护网，为师生营造安全、健康、放心的饮食环境。

投稿｜相梦杰