中考倒计时还有二十多天，越临近中考，越发现我家孩子的动力已经不足了，总觉得比起最后用力冲刺，他觉得在学校跟要好的朋友留下珍贵的回忆和纪念更重要，所以很多时候我还是有点干着急。着急归着急，我还是要保持平稳的情绪，积极的态度，时不时地给他鼓鼓劲。

今天分享一道特别营养健康的早餐，临近中考，咱孩子的饮食要以清淡为主，今天这道早餐对肠胃非常友好，我用了山药、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、木耳和西蓝花，营养全面。

铁棍山药是药食同源的优质食材，富含碳水化合物、蛋白质、维生素B族，维生素C、钾、镁、钙等矿物质，还含有淀粉酶、多酚氧化酶、皂甙、黏液质等物质，有利于脾胃消化吸收功能，能促进肠道蠕动，预防便秘，同时为肠道有益菌提供营养，维护肠道微生态平衡，还能益肺气、养肺阴，提高机体免疫力。平时，可以用铁棍山药来做点心、或者煲汤都不错。

山药，搭配鸡蛋、虾仁，以及各种蔬菜，用来做今天这道汤，清爽开胃，做法非常简单！

【山药虾仁时蔬汤】

主要食材：山药半根，虾仁8个，鸡蛋1个，胡萝卜半个，木耳8朵，西蓝花适量，生抽1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，葱花适量，食用油适量，盐适量

【具体做法】

1、山药去皮，用刀拍碎，再切成比较碎的状态。

2、胡萝卜切丁，木耳泡发后切丁，西蓝花焯水，用量少的话也可以直接切碎备用，虾仁去虾壳虾线。

3、锅烧热，倒入适量食用油，油热倒入葱花爆香，倒入胡萝卜丁和木耳丁翻炒均匀。

4、加入清水，倒入山药碎，大火煮开，转小火焖煮五六分钟，煮至山药熟透。

5、倒入虾仁和西蓝花煮两分钟，加入一勺生抽、一勺胡椒粉，添加适量盐调味。

6、最后淋入打散的鸡蛋液，边倒边顺时针搅动，加入一勺香油调味。

不需要勾芡，不需要加面粉水，山药自有的黏液就会让汤汁变得黏稠，非常清爽好喝。蔬菜、肉类都可以根据孩子喜欢去调整。这样一碗营养丰富的汤羹，搭配包子或者鸡蛋饼，早餐不就妥妥滴解决了。喜欢的可以试试看。

【若愚妈妈碎碎念】

1、铁棍山药去皮的时候，最后带上一次性手套，防止黏液粘在皮肤上，引起瘙痒、过敏等现象。一旦发痒，可以用硫磺皂去清洗手臂。

2、清水可以用牛肉汤或者鸡汤代替，味道更香。也可以炒个番茄打底，根据个人喜欢去发挥。