三年招生五百人！筠连职校的“爆款”专业，靠什么征服学生？
在筠连县职业技术学校，一个创办仅三年的中餐烹饪专业，已吸引五百余名学子学习。这里不仅拥有一流的实训环境，更开设了“药膳研发”等特色课程，并通过与知名企业的深度融合，为学生铺就了一条扎实的技能成长之路——让每位学子都能锤炼真本领，走向职业舞台。
走进筠连县职业技术学校实训楼，清脆规律的切菜声不绝于耳。刀工实训室里，2025级中餐烹饪专业的学生正专心练习将萝卜切成细丝、雕成花形。
据了解，筠连职校中餐烹饪专业成立于2022年，建有1000多平方米的实训基地，设有刀工实训室、勺工实训室、西式面点室、中餐演示厅、中餐实训大厅五个功能区。学生在这里通过“看、学、练、创”一步步从生手向专业厨师转变。
23级中餐烹饪1班 陈伊一：一开始是好奇和新鲜感，但在深入学习后，我发现这个专业让我学习到很多技能，就业前景广，还有升学途径，让我对中餐烹饪的未来更有信心了。
目前，该专业共有527名学生，分为3个年级10个班级，其中今年新生就有229人。课程设置从理论到实践层层递进，既有烹饪概论、营养配餐等理论课，也有刀工、勺工、雕刻、冷菜制作等实训练习，同时教授经典川菜和传统名菜制作技艺。
值得一提的是，除了常规课程，还开设了特色药膳研发课。学校自建了“百药园”，种植天麻、茯苓、黄精等中药材。在“范荣大师中餐烹饪大师工作室”指导下，学生将药材与食材结合，研发出了天麻黄精乌鸡汤、茯苓可丽饼，并创制了“二十四节气”药膳养生汤等系列菜品。
为了让学生毕业就能上岗，该专业还与餐饮企业开展深度合作，采用“自主实习+校企推荐”模式，向知名餐饮企业输送人才，并安排学生前往上海、南京等地的合作餐饮企业实习，学校还派老师驻点陪伴指导。
筠连职校中餐烹饪教研组组长 罗雨：接下来，我们将进一步优化中餐专业的教师队伍，提升教师的整体素质和教学质量。其次就学生实习而言，将拓宽他们的实习渠道，让学生们真正做到学以致用，适应现代市场的需求。学校还将组织学生们积极参与各类中餐赛项，做到以赛促练，以赛促教，让学生们真正地将中餐烹饪所学的知识融会贯通。
