深大炒粉届的传奇

现在怎么样了?

阿姨炒粉，深圳的“初代网红”

是代代深大人的回忆

有学生说：

“阿姨一家去唱K，饿死整个南区”

“下课直奔阿姨炒粉，还是排队”

“吃了4年，毕业后还会回来吃”

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我们昨天在视频号发布了「阿姨炒粉」的视频

收到了热心网友的回复：

“炒粉15块，最后却多花了500块

”

Part 01

从路边摊到开店，炒了17年

在深大，你问哪里的炒粉最让人惦记，十有八九会听到同一个名字——“阿姨炒粉”。十七年，阿姨的炉火从没熄过。学生走了一届又一届，有人从入学吃到毕业，有人工作了、成家了，还会专程回来，就为这一口。

09年，阿姨看着深圳街边那么多炒粉摊，心想自己手艺也不差，索性在深大附近支起了摊。城管来过，旧街拆过，摊搬进了店，店又挪了地方，但阿姨总离学校不远。

“阿姨，为什么一直守着深大？”

“怕孩子们想吃的时候找不到我。我的炒粉，也离不开他们。”

Part 02

招牌还是炒米粉，没变

阿姨的装备很简单，就一个炉子一口锅，一把勺子，几个调料罐。

油热了，打个鸡蛋，麻利地把火腿肠切片下锅，再抓一把米粉扔进去——接着就是一连串熟练的颠勺、调味，最后撒上葱花，一气呵成。

吃进嘴里，不油不腻，却满是锅气与镬香。这份味道，成了许多深大人共同的味觉记忆。哪怕离开再久，想起大学时光，总会顺带想起这盘炒粉。

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“学生们还爱点炒公仔面 ”

除了炒米粉，这里还有炒公仔面、炒面、炒河粉和炒饭可以选择。阿姨说，常有学生点上好几样，分着一起吃，就像在宿舍分享夜宵那样热闹。

Part 03

“同学们来聚会必点的烧烤”

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后来阿姨有了店面，也请了人手，加了烧烤、鸡煲和小炒。但每份炒粉，还是得她亲手来。“以前摆摊只能打包，现在有地方坐了，就想让孩子们多点选择，吃得丰富些。”

1. 烤鸡腿

鸡腿的外皮烤得焦脆，里面的肉很嫩还流着汁，阿姨说这是学生最爱点的一款。

2. 烤茄子

划开的茄子上面铺了满满的蒜蓉辣椒酱，吃起来软乎乎的还带着蒜香。

3. 烤秋刀鱼

鱼皮烤得酥酥的，鱼肉吃起来是紧实的，调料就撒了点孜然和辣椒粉，吃着是海鲜本身的鲜味。

4. 还有这些

羊肉串｜韭菜｜油豆皮

青辣椒｜鸡煲｜肥牛串

...

Part 04

“毕业后还会回来吃”

从09年到现在，阿姨自己也算不清炒过多少份粉、见过多少张脸。“主要是孩子们认识我，”她说，“每回来吃粉，都会聊几句。”昨天还有毕业多年的学生，带着自己的孩子来，指着她说：“叫阿姨。”

那天下班晚，听说我要走二十分钟去地铁站，阿姨抓起电瓶车钥匙：“小妹，我载你去。”我想，学生念念不忘的，不只是炒粉的锅气，还有这份粗糙而真实的温暖。

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“听听网友们说”

@对于起昵称真是很累了：有一则笑话是，炒粉阿姨一家去唱K，饿死整个南区。

@SJJ要种太阳 : 好吃不贵，经典实惠；深大人必吃榜，代代传承；炒米粉好吃，鸡翅外脆里嫩。

@驼色鼻子的红色狐狸：下课直奔阿姨炒粉摊，还是排队。加蛋加肉，锅气足到爆。端着一次性饭盒和兄弟蹲路边嗦粉，这味道，陪我熬过整个大学。

@zzllo11: 炒粉好好吃，烧烤也不错。三两人或多人聚餐还挺热闹的，像回到大学生活。

🎙️： “关于阿姨炒粉，你有想分享的吗？欢迎来评论区唠一唠”

本期探店的内容，首发于我们的视频号

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也欢迎你来评论区聊聊，你对阿姨炒粉的回忆～