2026年秋季学期即将全面开启，为全面筑牢校园食品安全防线，压实校园食品经营主体责任，防范化解季节性食品安全风险，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，黄冈市市场监督管理局发布2026年秋季校园食品安全专项健康提示，督促各类校园食品经营单位合规经营，提醒广大师生、家长科学健康饮食。

01

压实主体责任，健全管理制度

严格落实食品安全主体责任，配齐食品安全总监、专职食品安全员，细化岗位职责、分工到人。常态化执行日管控、周排查、月调度工作机制，建立完善食材采购、加工制作、清洗消毒、食品留样、人员晨检、应急处置等全流程管理制度，开学前完成全体食堂从业人员食品安全专项培训及考核，常态化规范食堂运营管理。

02

全面清查库存，杜绝变质食材

对食堂冷藏冷冻设备、常温仓储库房开展全覆盖盘点清理，逐一核查库存食材的保质期、储存状态。对过期、受潮、霉变、异味及开封久置未使用的食材统一清理废弃，坚决杜绝不合格、变质食材流入加工环节，从源头把控食材安全。

03

全域清洁消杀，净化就餐环境

对后厨加工区、食材储存区、备餐区、师生餐厅等全域区域开展深度清扫、通风消杀。严格规范餐用具清洗、消毒、保洁流程，杜绝洗涤剂残留；重点对售饭台、门把手、操作台等高频接触部位定时消杀，清理场地垃圾、积水，完善防鼠、防蝇、防虫“三防”设施，彻底根除病媒生物滋生环境。

04

规范食材采购，严守进货关口

所有食材均从正规合规渠道采购，严格执行进货查验、索证索票制度，仔细核查食材包装、生产日期、保质期、检验资质，坚决杜绝“三无”食品、过期食品、病死畜禽肉、变质食材入库加工。严格落实校园食品安全管控要求，中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤凉菜、生食水产品、冷加工糕点等高危食品，杜绝加工野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材。

05

检修设施设备，保障规范运转

开学前全面检修校准冷藏冷冻、高温消毒、供水、留样设备等各类设施，确保冷藏冷冻温度达标、消毒设备正常起效。定期清洗饮水设备、更换滤芯、检测末梢水质，修缮老化破损设施，保障食堂所有设备安全、稳定、规范运行。

06

严控人员管理，落实健康上岗

严格核查食堂从业人员有效健康证明，落实每日晨检、健康登记制度。若从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染等不适症状，立即调离岗位。上岗人员全程规范穿戴工作服、工帽、口罩，严格执行手部清洁消毒流程，严守个人卫生规范。

07

规范加工操作，杜绝交叉污染

严格遵循食品加工操作规范，各类食材必须彻底烧熟煮透，中心温度不低于70℃。严格实行生熟食材、生熟工具、容器分区存放、分开。

校园食品安全事关青少年身心健康，事关民生福祉与社会稳定，容不得半点松懈。2026年秋季学期，市场监管部门将持续聚焦校园食品安全重点领域、关键环节，常态化开展巡查检查、隐患排查、专项整治，压实经营主体责任，筑牢校园食品安全坚固防线。