秋季学期已全面开启，校园食品安全进入重点防控时段。为切实筑牢我州校园食品安全防线，从严从细防范化解各类风险隐患，全力守护广大师生饮食安全和身体健康，海南州市场监督管理局向全州各级各类学校食堂、校园周边食品经营单位及广大师生、家长作出如下提示。

一、压紧压实校园食堂主体责任，守牢校内食品安全主阵地

各学校、幼儿园要严格执行食品安全校长（园长）负责制，按规定配齐食品安全总监和食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，健全完善风险管控清单，确保食品安全各项制度落地见效。

全面开展开学自查整改。开学前要对食堂库房、操作间、洗消间、就餐区域进行全方位环境卫生大扫除，彻底清理卫生死角。对暑期封存的冷藏冷冻、蒸煮、消毒等设施设备逐一检修调试，经全面清洗消毒后方可投入使用。对库存米面油、肉蛋奶及各类食材开展拉网式核查，坚决清理过期、变质、霉变、标识不全的原料，严禁使用暑期留存存在变质风险的食材。全面检查挡鼠板、防蝇帘、纱窗等“三防”设施，及时补齐短板漏洞，严防病媒生物侵扰后厨环境。

严格从业人员健康管理。食堂所有从业人员必须持有效健康证明上岗，严格执行每日晨检制度，发现发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状的，立即调离食品加工岗位，严禁带病作业。开学前组织开展全员食品安全专题培训，强化操作规范和食源性疾病防控知识，严格落实穿戴工作服帽、佩戴口罩等要求，工作场所严禁吸烟、佩戴首饰。

严把食材采购进货关口。坚持从资质齐全的正规供货商采购食材，严格落实进货查验、索证索票制度，规范建立采购台账，做到票物相符、来源可溯。严控高风险食材，中小学、幼儿园食堂严禁加工四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌类等高风险食品，不得制售冷荤凉菜、生食类食品、裱花蛋糕，坚决防范食物中毒事件发生。

规范食品加工操作流程。严格落实生熟分开要求，刀具、砧板、容器分类使用、标识清晰，严防交叉污染。所有食品必须烧熟煮透，严格控制加工和储存温度。规范餐饮具清洗、消毒、保洁全流程，避免消毒后餐具二次污染。严格执行食品留样制度，每餐每样食品留样不少于125克，冷藏保存不少于48小时，详实做好留样记录，确保出现问题可溯源处置。

健全应急处置工作机制。完善校园食品安全突发事件应急预案，常态化开展应急演练。严格落实五陪餐制度，及时收集师生就餐反馈意见。一旦出现师生群体性呕吐、腹泻等疑似食源性疾病症状，第一时间停止供餐，立即向教育、市场监管、卫健部门报告，留存好相关食材和留样样品，配合做好调查处置工作。

二、严守校园周边经营底线，筑牢校外食品安全防护网

校园周边餐饮店、便利店、小卖部等食品经营单位要切实履行食品安全主体责任，自觉规范经营行为，共同守护校园周边食品安全环境。

严格落实进货查验制度，严禁采购销售“三无”食品、过期变质食品、假冒伪劣食品，严禁向未成年人销售酒类制品。保持经营场所环境卫生整洁，从业人员持有效健康证明上岗；餐饮服务单位严格规范后厨操作，落实餐具消毒制度；预包装食品分类规范存放，定期排查临期、过期食品，发现问题及时下架处置。

外卖商户要严格遵守网络餐饮服务管理规定，规范使用食安封签，保持后厨干净整洁，不得超范围经营。自觉接受市场监管部门监督检查，对排查发现的风险隐患立行立改、对账销号。

三、增强饮食安全防范意识，养成健康科学饮食习惯

广大学生及家长要提高食品安全自我保护意识，科学选择饮食消费，共同守护舌尖上的安全。

培养良好饮食习惯，饭前便后洗手，注意餐前卫生，不暴饮暴食，少食生冷食品。如食用食品后出现恶心、腹痛、呕吐等不适症状，要及时就医诊治，同时留存好剩余食品和消费凭证，拨打12315投诉举报电话维护自身权益。

海南州市场监督管理局

2026年8月24日