“大三学长，多给点肉！”一位年轻面孔的“食堂小哥”正在掌勺卖面，毫不吝啬地为同学们加肉，吸引了众多学弟学妹光顾。

九派新闻记者了解到，这位“食堂小哥”名叫李博勋，来自湖北城市建设职业技术学院，学习连锁经营与管理专业。这学期没课进入实习阶段，他没有走寻常路，而是到隔壁学校的食堂开起了面馆。

今年9月，李博勋的面馆正式开业。他不断钻研学生喜爱的口味，日营业额从最初的500元逐步增长到4000元，收获好评不断，甚至有校友专程前来捧场。对他而言，盈利并非首要目标，掌握一门手艺和运营经验才是更重要的收获。

大三学生李博勋在食堂经营面馆。图/九派新闻 蔡晓萱

【1】校友专程来捧场，生意好时营业额达4000多元

10月28日中午，九派新闻记者来到湖北交通职业技术学院西苑食堂二楼。正值饭点，李博勋的面馆前已有不少学生在档口前排起了长队，生意看起来十分火爆。

档口前大排长队。图/九派新闻实习记者 彭子茜

记者看到，该档口提供辣肉面、羊杂面、卤肉面、牛肉面等多个品种，价格亲民，在7元到14元之间，并可免费加面。

李博勋做的辣肉面。图/九派新闻 蔡晓萱

当天，李博勋的同班同学小瞿专程赶来，为这位学生口中的“大三学长”捧场。“我来了三四次了，”他说，“李博勋现在的决定挺大胆的，比起其他同学更有上进心。”受此感染，小瞿近期也打算自己创业，期望多积累经营方面的经验。

碰到老同学或熟客，他还会主动赠送小吃，煎蛋、火腿肠或狮子头任选。一位几乎天天光顾的北方同学，每次来到档口前，都会十分豪迈地喊一句：“大碗羊杂！”

同班同学来捧场。图/九派新闻 蔡晓萱

如今，他的辣肉面馆日均销售300多碗，生意好时营业额能达4000多元。但李博勋的创业之路并非一帆风顺。他回忆，起初生意冷清，日营业额仅500元，他不得不尝试各种办法找人推广。

转机源于一条视频。他用第一视角记录了自己做面的过程，发布后吸引了广泛关注，浏览量高达40万。不少同学留言：“学长，能不能送我吃一份！”

李博勋表示，自此之后面馆生意直线上涨，排队队伍长达六七米。在他看来，大部分同学是为支持“学长”生意，少部分则是出于好奇“凑热闹”。对于这样的火爆场面，他直言“根本没想到”。

【2】所学的知识最终要融入“柴米油盐”的细节中

谈及为何选择在隔壁学校食堂开面馆，李博勋表示，起初只是因为喜欢吃本校食堂的一家面，便决定和老板学习手艺。“我本身就喜欢吃面，而且什么菜都会烧。”基于原来的基础，仅用半个月他便掌握了基本的原理。

李博勋所在的食堂档口。图/九派新闻 蔡晓萱

学成之后，为避开与师傅的竞争，他决定另寻他处开店。为此，他走访了四五个学校，综合评估投入成本、风险和客流量，最终选中了湖北交通职业技术学院的西苑食堂。在他看来，这里距离教学楼和宿舍楼都很近，食堂环境好、装修档次高，食品质量也有保障。

李博勋告诉记者，他发现在午饭点大家更倾向于米饭档口，“我们的优势只有在晚上才能显现出来。”他回忆道，每晚用餐时段，他家面馆的客流量能比其他档口高出2到3倍。

然而，在收获巨大客流的同时，他也面临着“众口难调”的挑战，不少同学吃完面后反映“太咸了！”对此，李博勋表示，他会认真听取这些反馈，并在后期不断调整口味。

学习连锁经营与管理专业的李博勋，在日复一日的备料出餐中体会到，所学的管理学知识最终要融入这些“柴米油盐”的细节里，比如葱花、香菜的用量，辣椒油的熬制方法，以及臊子的配比和出餐流程等。他表示，当下盈利并非首要目标，掌握一门手艺和运营经验才是更重要的收获。

九派新闻记者 蔡晓萱

实习记者 彭子茜

【来源：九派新闻】

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